穿越古代摆摊小厨娘第631章 竹笼蒸薯粿阿妹守老石臼

一、石臼蒙尘薯香渐淡 巷口糖食的暖甜刚漫过老井的青砖村头晒谷场旁的陈阿妹薯粿摊却没了往日浸着草木香的粉糯。

林晚星帮王阿婆送完甜品铺的糖稀炖梨食材腕间“酪”字印记忽然飘起股红薯混着艾草的清甜顺着晒谷场的竹篱笆往村头钻——就见陈阿妹坐在竹编凳上手里攥着块磨得温润的木槌（捣薯泥用）面前那尊青灰老石臼裂着细痕臼边摆着的竹蒸笼蒙着层薄尘笼布沾着干硬的薯粉渣连插在石臼旁的竹片刮刀（刮薯粿用）都落了层细土。

“晚星丫头来尝块刚蒸好的红薯粿？”阿妹的声音像蒸透的红薯清甜却没力气。

她穿着件浅绿碎花布衫腰间系着块靛蓝粗布围裙（防薯泥沾身）口袋里揣着一小把新鲜艾草（剁馅用）是清晨刚采的；那尊青灰石臼是她母亲传下来的用了四十年臼底浸着薯泥的粉香捣泥时能让薯粿质地绵密此刻却冷得发僵连木槌的槌头都凝着层干硬的薯痂。

林晚星记得去年霜降时阿妹掀开竹蒸笼盖红薯的甜香混着艾草香扑面而来竹片刮刀一挑就起块粉白薯粿咬一口软绵带糯尾端还留着草木的淡香。

陈阿妹的薯粿是老平州的老法子用新鲜红薯捣泥慢蒸按馅料分品类——春天包艾草馅夏天裹花生碎秋天掺芝麻粉冬天夹红豆沙；薯粿不添防腐剂全靠红薯本身的甜润现捣现包现蒸最是软嫩。

以前村头的村民、赶早市的商贩、带孩子的妇人每天清晨都围着摊阿妹捣薯泥的“咚咚”声能飘到街对面的糖食摊。

可九天前村头新开了家“速食面点店”卖袋装的糯米团、豆沙包还搞“买两袋送咸菜”的活动。

从那以后阿妹的薯粿摊就冷了每天蒸的三笼薯粿大半剩在竹笼里没人要连常来买艾草薯粿的村小卖部张老板都改去买速食面点：“阿妹不是你做的薯粿不好吃是人家那面点拆袋就能啃我铺子里一早人多哪等得及你慢慢捣薯泥、慢慢包啊。

” “这薯粿得慢捣急不得——薯泥捣稀了包不住馅捣粗了咬着渣蒸快了夹生。

”阿妹摩挲着青灰石臼的边缘指腹蹭过上面深浅不一的捣痕（多年捣薯磨的）“这石臼是我娘传我的那时候她洗红薯我捣泥刚蒸好的薯粿能香透半条村。

现在她走了石臼冷了连薯香都留不住了……” 正说着速食面点店的老板赵琳提着个塑料袋路过瞥了眼阿妹的石臼轻笑道：“陈阿妹你这破石臼也该收起来了！现在谁还吃你这没味道的薯疙瘩？我给你一百四十文把石臼收了当老物件你也早点歇着别在这守着冷蒸笼了！” 阿妹把木槌抱在怀里脊背挺得笔直：“我不卖！这石臼捣的是村里人的暖薯香就算没人要我也要做下去！” 林晚星腕间的印记忽然亮了系统光屏随之浮现： 【柳氏食道传承系统·村头薯粿摊焕新模式已激活】 【当前状态：协助陈阿妹盘活手工薯粿摊拓展薯粿品类适配现代客群完成“阿妹守石臼”任务验证柳氏食道对“母女传承手艺”场景的适配性】 【关键线索：村头客群涵盖村民、上班族、农忙食客偏爱“粉糯清甜、便携耐存、馅料多样”的薯粿既需要“经典蒸薯粿”也想尝试“即食薯粿、薯粿小零嘴、薯粿礼盒”；阿妹做薯粿手艺扎实但只有现蒸现卖形式品类单一口感偏淡；村头附近有菜园、粮油店、干货铺新鲜红薯、艾草、花生、芝麻、红豆等原料易获取；阿妹擅长捣薯泥、包薯粿只是不懂创新调味和包装】 【隐藏危机：赵琳为了逼走阿妹暗中在她的薯泥里掺了隔年红薯（导致薯粿发涩、无甜润）还跟村民说“阿妹的薯粿是烂红薯做的吃了闹肚子”；更过分的是她趁阿妹去采艾草时偷偷往薯粿馅里撒了过量盐（让薯粿咸得发苦）导致好几笼薯粿只能倒掉】 二、石臼复暖阿妹重拾木槌 林晚星指尖蹭过石臼里的干薯渣放在鼻尖闻了闻——还能闻到淡淡的红薯醇香和以前一样。

她蹲下来扶住阿妹的胳膊：“阿妹你做的薯粿还是那么糯没人来不是因为不好吃是因为调味淡、不好带、吃法单一。

咱们多做几种薯粿制品给薯粿加些天然调味做成即食小粿和便携包装再搭着粥、咸菜做套餐肯定能让村民回来！” 阿妹叹了口气：“可我只会包原味薯粿也不知道怎么调味道……”林晚星从包里拿出手机（存了薯粿创意图）翻给阿妹看：“阿妹我教你做几款简单的！咱们按需求做四款薯粿品要是八天后能卖光你就继续守着石臼；要是卖不完我帮你找销路！” 阿妹眼里泛起光攥着木槌的手紧了紧：“晚星丫头我听你的！”当天清晨林晚星陪着阿妹去菜园挖新鲜红薯（选红心甜薯无虫蛀）、采艾草（嫩尖部分）、去干货铺买炒花生（碾碎）、黑芝麻（磨粉）、去粮油店买糯米粉（增加黏性）回来后两人围着石臼忙起来阿妹捣薯泥包薯粿林晚星帮忙调馅料、塑形、包装青灰石臼终于又沾了薯泥粉糯的薯粿从竹笼里取出清甜的薯香慢慢飘满了村头。

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