穿越古代摆摊小厨娘第678章 莲子百合沁米露琴师携曲换甜羹

一、晴光穿坞莲子百合唤新朋 冬日的晴光总算挣开云层斜斜地洒在山坞的青石板路上将檐角的冰棱融成细碎的水珠滴落在院中的陶盆里溅起轻响。

陈晚星正蹲在木架旁分拣着昨日陈禾送来的莲子——颗颗圆润饱满剥去红衣后露出雪白的莲肉透着淡淡的清苦香。

谢景渊则在石臼边细细捣着晒干的百合干是镇上药铺的王掌柜托人捎来的“王掌柜说近来山坞里不少人熬夜赶工心火重百合能清心安神配着莲子煮甜羹最是养人。

” 晚星捏起一颗莲子指尖触到微凉的莲心“孙先生前几日也说冬日虽寒却易积燥莲子去心能健脾百合润肺加些糯米熬成羹既暖身又不滋腻正好给绣坊的姐妹们和林墨师父这样熬夜的人吃。

”她刚把莲子放进温水里泡发院外就传来悠扬的琴声断断续续伴着脚步声渐渐近了——是镇上酒楼新来的琴师苏玉庭。

苏玉庭穿着件月白色长衫袖口绣着暗纹云纹手里提着个紫檀木琴盒琴盒上系着块素色锦帕“晚星姑娘谢小哥。

”他站在院门口微微颔首额前的碎发被风吹起“昨日在张掌柜的酒楼尝了姑娘做的红枣山药米糕清甜不腻夜里弹琴时竟少了几分燥意今日特意寻来想讨碗暖身的甜羹也愿为姑娘弹几曲换些点心回去。

” 谢景渊笑着引他坐下递过一碗温茶“刚打算熬莲子百合糯米羹清心暖身苏先生正好留下尝尝。

”晚星则将泡软的莲子去心与百合干一起放进陶锅里加入清水浸泡——莲子的清苦与百合的甘香慢慢渗出混着晴光里的暖意漫满小院。

正说着阿砚抱着个纸卷气喘吁吁地跑来脸上沾着点墨渍“晚星姐姐！师父画了《莲羹图》让我送来！”展开纸卷画上是一碗冒着热气的甜羹羹面上浮着莲子与百合旁侧题着“清润暖心”四字。

“师父说苏琴师的琴弹得好配着甜羹能解乏让你多做些给苏琴师带回去。

” 晚星接过画指尖抚过纸面笑道：“巧了这莲子百合羹本就配琴音更添清雅。

”苏玉庭打开琴盒取出一把古琴琴弦泛着温润的光“姑娘若不嫌弃待羹熬好我弹一曲《寒江暖》换姑娘两碗甜羹如何？” 二、莲子百合糯米羹·清心暖身款 - 适配场景：琴师解乏、绣娘安神、画匠清心常温可存8小时冷藏可存3天（冷藏后需加热食用口感更佳）口感绵密清甜莲子的粉糯、百合的绵柔与糯米的稠滑交织冰糖的清甜中和莲心余苦既适合琴师弹琴前润喉解燥也能作为绣娘久坐后的安神小点清心不滋腻暖身又润肺熬夜、久坐、心烦最宜。

- 基础原料： - 主料：干莲子100g（选湖南湘莲颗粒饱满无虫蛀提前用40℃温水泡发4小时去心后备用保留少量莲心可增清苦味根据喜好调整）、干百合干50g（选兰州甜百合无硫熏提前用温水泡发1小时洗净后撕成小瓣）、圆粒糯米80g（选东北圆糯米黏性足提前用清水泡发2小时沥干水分增加羹体稠滑感）、老冰糖40g（选多晶冰糖甜度温润避免用单晶冰糖风味不足）、苏玉庭送的蜂蜜15g（农家土蜂蜜最后出锅前加增加清甜感提升润喉效果） - 辅料：清水800ml（调节羹体浓度视糯米吸水情况增减）、干桂花3g（装饰用选当年新桂香气浓郁）、枸杞10g（点缀用选宁夏枸杞提前泡软5分钟）、陶锅1个（砂锅亦可导热均匀熬制时不易糊底）、木勺1把（搅拌用避免刮伤锅体）、细滤网1个（可选过滤羹体浮沫提升细腻度）、青瓷碗4个（盛羹用保温性好贴合甜羹清雅气质） - 关键步骤： 1. 处理核心食材： - 干莲子泡发后用牙签从底部挑出莲心（若喜欢微苦口感可保留1/3莲心清热效果更佳）；百合干泡发后用清水冲洗2次去除残留杂质撕成2-3瓣避免煮烂后成泥；糯米泡发后用清水淘洗干净沥干水分（泡发后的糯米更易煮烂羹体更稠滑）。

- 老冰糖敲成小块（方便融化避免大块冰糖沉底煮焦）；枸杞用温水快速泡软捞出沥干水分（避免过软失去口感点缀时更鲜亮）；干桂花用清水快速冲洗去除浮尘沥干水分（避免杂质影响口感）。

2. 熬制糯米底羹： - 陶锅中加入600ml清水大火烧开后放入泡好的糯米转小火慢煮20分钟（期间用木勺每隔5分钟搅拌1次避免糯米沉底糊锅）；煮至糯米开花汤汁变得浓稠（用木勺舀起羹体呈流线型滴落不结块）。

- 加入莲子继续小火煮15分钟（莲子煮至用筷子能轻松戳透且保持完整形状避免煮烂成渣）；随后加入百合干煮8分钟（百合煮至透明变软即可煮太久会融化成泥失去口感）。

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