末世大佬穿成农家妇后她封爵了第84章新品菜肴的建议

这日送猎物到醉仙楼时凌初瑶并未像往常一样交接完便离开。

她站在后院目光不经意地扫过厨房方向鼻尖萦绕着酒楼特有的、混杂的油烟与香料气味。

陈掌柜正亲自看着伙计将山鸡过秤脸上带着惯有的满意笑容。

凌初瑶忽然开口声音清冷地打破了两人的沉默：“陈掌柜贵店的招牌炖鸡用的可是老姜、黄酒去腥辅以香菇、红枣提鲜？” 陈掌柜愣了一下没想到凌初瑶会突然问起这个下意识点头：“正是。

这是咱们店几十年的老方子了客人一直都说好。

” 他语气里带着些许自豪。

凌初瑶微微颔首似是随口一提：“山鸡肉质较家鸡更为紧实腥气也略重些。

若在焯水时加入几片山楂同煮肉质更易软烂且能中和土腥增添一丝不易察觉的果酸回甘。

炖煮后期撒上一小把新鲜枸杞色泽更亮亦能平补。

” 她语调平稳仿佛在陈述一个再普通不过的事实。

然而这番话听在陈掌柜耳中却如同平地惊雷。

山楂去腥增香？枸杞点缀兼补益？这……这都是他从未想过也未曾在任何菜谱上见过的搭配！陈掌柜脸上的笑容收敛了取而代之的是一种商人的敏锐和惊疑。

他仔细打量着凌初瑶试图从她平静无波的脸上看出些什么。

“冷娘子……还精通厨艺？” 他试探着问。

“不通。

” 凌初瑶回答得干脆利落“只是山中猎户偶尔摸索些让猎物更好入口的土法子罢了。

掌柜的若觉得无用只当闲话听听。

” 她越是这般轻描淡写陈掌柜心里越是翻江倒海。

他开酒楼几十年对食材和味道有着本能的直觉。

凌初瑶提出的这两个小改动成本几乎可以忽略不计但细细琢磨却似乎真有奇效！山楂解腻软肉枸杞增色提鲜完全契合山鸡的特性！ “不不不！有用！太有用了！” 陈掌柜连忙摆手脸上瞬间堆起比之前更热情三分的笑容带着几分急切“冷娘子这‘土法子’简直是点睛之笔！不知……不知可还有其他指点？” 凌初瑶看了他一眼目光掠过旁边木盆里活蹦乱跳的几条河鱼又道：“贵店的鱼多是清蒸或红烧？若将鱼身改刀后用少许盐、姜末、葱白并一点点茱萸粉提前腌制片刻再行烹制入味更深腥气尽除。

蒸鱼时盘底垫几片五花肉鱼肉吸其油脂更为嫩滑丰腴。

” 茱萸粉替代辣椒五花肉增香提油……又是一个看似简单却直击要害的法子！陈掌柜听得眼睛发亮呼吸都急促了几分。

他仿佛已经看到经过改良后的山鸡汤和蒸鱼会如何征服那些挑剔食客的味蕾。

“妙啊！妙啊！” 陈掌柜抚掌赞叹看向凌初瑶的眼神已经完全变了不再是看待一个单纯的供应商而是带着一种对“能人”的敬重“冷娘子大才！这些法子看似简单实则蕴含至理！陈某受教了！” 他激动地在原地踱了两步猛地停下对凌初瑶郑重拱手：“冷娘子这些建议对我醉仙楼而言价值千金！从今往后您送来的所有山珍野味收购价一律上浮两成！不三成！还望娘子莫要推辞！” 凌初瑶对此并未表现出太多意外只是淡淡点头：“掌柜的客气了。

合作愉快便是。

” 她没有居功也没有得意依旧是那副平静的模样仿佛刚才只是说了几句今天天气不错之类的闲话。

陈掌柜却不敢再怠慢亲自将她送到门口态度比之前更为恭敬。

看着凌初瑶远去的背影他心中感慨万千。

这冷娘子绝非常人！打猎是一把好手竟还对食材烹调有如此独到的见解！与她合作简直是醉仙楼的运气！数日后醉仙楼果然推出了“秘制山楂枸杞炖山鸡”和“肉香蒸鲜鱼”两道新菜。

一经推出那迥异于传统风味、层次更丰富的口感立刻引起了食客的轰动。

山鸡汤酸甜开胃肉质软烂回味无穷；蒸鱼咸香入味嫩滑鲜美毫无腥气。

两道菜很快便成为新的招牌引得客人纷至沓来醉仙楼的生意更上一层楼。

陈掌柜乐得合不拢嘴对凌初瑶更是敬重有加。

下次凌初瑶再来送货时他不仅爽快地支付了上浮三成的货款还额外包了一个小红封里面是五百文钱作为“谢仪”。

凌初瑶依旧平静地收下没有多余的话语。

但陈掌柜知道这条线必须牢牢抓住。