日常养生常识第32章 秋季厨房养生食疗百合

秋日“润肺仙草”百合：祛燥安神食养妙方助你安然度秋 秋意渐浓万物收敛天高云淡间一丝不易察觉的“燥”悄然侵袭。

清晨醒来你是否感到喉咙干痒似有微尘轻扰？日间偶发几声轻咳虽不剧烈却令人烦躁？入夜辗转难眠心绪莫名难宁？这些正是秋燥袭扰的无声信号。

此时一味洁白如玉、清润入心的古老食材——百合便如秋日赠予我们的“润肺仙草”静候我们以食养之慧化解这季节的困扰。

一、 秋气肃杀燥邪当令：为何秋季最需“润养”？ 中医经典《黄帝内经·素问》早已点明：“秋三月此谓容平。

天气以急地气以明。

”秋主肺其气为燥。

当西风渐紧空气中水分锐减人体最娇嫩的肺脏首当其冲。

肺喜润恶燥燥邪侵袭轻则口干咽燥、干咳少痰、皮肤紧绷；久则耗伤肺阴引发或加重咳喘甚至扰动心神导致心烦失眠。

正如古人所叹：“秋燥伤人无形之中。

” 现代研究亦佐证了秋燥的科学内涵：低湿度环境加速人体水分经皮肤与呼吸道的蒸发呼吸道黏膜干燥削弱其屏障功能不仅易诱发不适更为病毒侵袭敞开方便之门。

秋季养生核心在于一个“润”字。

而百合正是大自然在此时节赐予我们的润养珍品。

二、 百合：药食同源的“润肺安神”之宝 百合之名源自“百年好合”的吉祥寓意。

其鳞茎由数十片洁白肥厚的鳞片抱合而成形态优雅。

其药食同源的历史源远流长最早记载于《神农本草经》被列为中品赞其“主邪气腹胀心痛利大小便补中益气”。

《本草纲目》更详述其“甘平无毒。

润肺止咳宁心安神”之效点明其核心价值。

润肺止咳的佼佼者：百合富含的黏液质是其润燥精华所在。

这种天然多糖物质进入人体能有效覆盖并滋养干燥的呼吸道黏膜犹如为焦渴的喉咙覆上一层柔润保护膜显着缓解干咳、咽痒、声音嘶哑。

其性微寒尤擅清肺热、补肺阴对秋季常见的燥咳无痰或痰少难咯以及病后余热未清、久咳伤阴者堪称食疗上选。

宁心安神的“心灵抚慰剂”：秋日肃杀之气常令人心生悲凉或感烦躁焦虑夜不能寐。

百合入心经其甘凉清润之性能有效清除虚烦滋养心阴安定神志。

中医认为“心肺同居上焦”肺气得润心神亦安。

百合正通过润养肺气间接发挥其“宁心安神”之功助你摆脱秋日烦躁重获香甜睡眠。

营养宝库强健根基： 现代营养学揭示百合不仅是药材更是营养佳品。

它富含蛋白质、淀粉、多种维生素（尤其B族维生素）、矿物质（如钙、磷、铁、钾）以及多种生物碱。

这些成分协同作用在润肺安神之余亦能补充营养、促进代谢、增强体质为身体安然度秋打下坚实基础。

三、 百合入膳智慧百搭：经典食疗方详解 百合之美在于其口感清甜粉糯气味淡雅芬芳与众多食材皆能和谐共舞。

以下精选数款经典食疗方助你轻松将百合融入日常饮食： 清润基础款：百合银耳羹 材料：干百合30克干银耳半朵（约15克）冰糖适量（约20-30克或代糖）清水1000毫升枸杞10粒（可选）。

做法： 1. 银耳、百合分别用冷水泡发（银耳约1-2小时掰成小朵；百合约30分钟）。

2. 泡好的银耳撕成小朵与百合一同放入砂锅或养生壶加足量清水。

3. 大火煮沸后转小火慢炖约1-1.5小时直至银耳胶质充分释放汤汁粘稠润滑。

4. 加入冰糖或代糖、枸杞再煮5-10分钟即可。

功效点睛： 银耳被誉为“平民燕窝”滋阴润燥力强；百合润肺止咳。

两者珠联璧合是缓解秋燥引起的口干、咽痛、皮肤干燥的经典甜品。

晨起一碗或睡前温服润泽由内而生。

加入枸杞更添滋补肝肾之效。

现代营养看点： 银耳富含植物性胶质（多糖）与百合黏液质协同形成物理性保护层有效缓解黏膜干燥刺激。

香甜止咳饮：雪梨百合汤 材料：新鲜百合2头（或干品30克）雪梨1-2个（约300-400克）冰糖适量（约15-20克）清水800毫升陈皮1小片（约3克可选）。

做法： 1. 百合洗净掰开（鲜品直接处理干品需泡发）。

雪梨洗净去皮去核切块。

2. 将百合、雪梨块、陈皮（若用）一同放入锅中加清水。

3. 大火烧开后转小火煮约30-45分钟（鲜百合时间短干百合需延长）至百合软糯、雪梨透明。

4. 加入冰糖待融化即可。

弃陈皮。

功效点睛： 雪梨性凉味甘生津润燥、清热化痰之力显着；百合润肺安神。

此汤清甜可口对秋燥咳嗽、咽喉干痛、声音嘶哑、心烦燥热效果尤佳。

陈皮理气化痰可防甜腻助湿也增强祛痰效果。

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