味界传说第87章 用实力说话预制菜品的品尝

当晚欢迎晚宴的全程预演顺利结束。

各个环节衔接流畅服务井然有序所有菜品包括林小风的【四季和鸣汤】都在模拟的真实出餐环境下达到了预期的效果。

组委会和郑老等负责人对此表示满意。

预演结束后大部分工作人员开始进行收尾工作。

后厨区域渐渐安静下来但林小风团队所在的工作间却灯火通明。

晚上九点半在工作间外的小会客室一场特殊的“品鉴会”即将开始。

林小风换上了一身崭新的洁白厨师服身姿挺拔地站在操作台后神情平静。

李默和小刘则站在一旁既紧张又带着一丝期待。

陈先生陪同着一位外国老者走了进来。

这位老者大约五十多岁年纪身材高大头发梳理得一丝不苟留着精心修剪的灰白色短须。

他穿着一身剪裁合体的深蓝色西装没有打领带而是系着一个黑色的领结显得既正式又不失时尚感。

他的眼神锐利如鹰带着一种长期身处高位和追求极致所形成的傲慢与审视感。

正是法国米其林三星餐厅“香榭丽舍18号”的行政主厨——安东尼·杜兰德。

他的身后还跟着一位年轻的、助理模样的华人负责翻译。

杜兰德的目光首先扫过整个工作间。

干净、整洁、设备先进符合高级厨房的标准。

但他的眼神中依旧带着一丝不以为然的挑剔尤其是在看到林小风那过分年轻的脸庞时那挑剔之色更浓了几分。

“杜兰德主厨这位就是【四季和鸣汤】的设计者和主厨林小风师傅。

”陈先生用英语介绍道。

杜兰德微微颔首算是打过招呼并没有伸出手。

他用带着浓重法语口音的英语开门见山地说道：“林师傅很年轻。

我听说你的餐厅很有趣在一个……小巷子里？”（Chef Lin very young. I heard your restaurant is... interesting in a small alley?） 话语中的轻视毫不掩饰。

年轻的助理翻译过来李默和小刘脸上顿时浮现怒色。

林小风却仿佛没有听出其中的意味只是平静地用英语回答（他前世的语言功底此刻派上了用场）：“是的杜兰德主厨。

美食的源头往往在最贴近生活的地方。

”（Yes Chef Du兰德. The source of great food is often closest to life.） 杜兰德挑了挑眉似乎有些意外林小风能说一口流利的英语而且回答得如此……有哲理？但这并未改变他的看法。

“希望如此。

”杜兰德不置可否目光转向操作台“那么让我们看看你这道承载了‘生活源头’的汤吧。

”（We shall see.） 林小风没有再多言。

他转身开始了操作。

他没有重新熬制汤底而是使用了按照标准流程预先准备好的、处于最佳状态的高汤。

这样更能体现宴会真实出品的水平。

他的动作行云流水带着一种独特的韵律感和精准度。

预热汤盅放入预处理的食材（竹荪、山药泥、百合莲子、羊腩肉）注入滚沸的高汤保温……每一个步骤都清晰、稳定、高效完全符合大型宴会的操作规范甚至带着一种赏心悦目的美感。

杜兰德抱着手臂冷眼旁观。

作为顶尖的米其林三星主厨他自然能看出林小风动作中的专业和娴熟。

这让他眼中的挑剔稍微收敛了一点点但依旧保持着高度的怀疑。

技巧好不代表理念和味道就好。

最后是关键步骤。

林小风用夹子将冰镇沥干的嫩豆苗迅速放入汤盅。

然后他拿起装有翠绿芦笋泥的裱花袋。

看到裱花袋杜兰德嘴角几不可察地撇了一下。

在他看来这种过于“艺术化”的装饰往往是味道不足的餐厅用来掩盖缺陷的手段。

然而接下来的一幕让他微微睁大了眼睛。

林小风手腕悬空稳定如磐石。

裱花嘴轻轻接触汤盅内壁然后以一种极其流畅、精准的力道和速度开始移动。

不是胡乱涂抹也不是简单的线条。

他在那清澈的汤面上在那洁白的竹荪和粉糯的山药泥之间勾勒出了几笔灵动的、充满生命力的绿色线条！ 那线条纤细而富有弹性如同初春刚刚破土而出的嫩芽又如同微风拂过的柳丝寥寥数笔却极具神韵瞬间为整盅汤注入了一股盎然的生机与诗意！ 这已经不是简单的装饰这是绘画！是将在餐盘上作画的艺术提升到了一个新的高度！ 杜兰德脸上的傲慢和轻视第一次出现了明显的松动取而代之的是一丝惊讶。

他见过无数精致的摆盘但这种将东方写意画风格融入汤品呈现的方式他还是第一次见到。

这需要何等的腕力、控制力和艺术修养？ 本小章还未完请点击下一页继续阅读后面精彩内容！。

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