血蜡封缄第499章 蒜蓉铺虾裹金壳 鲜弹入味绕齿颊

灶间的炭火还未燃尽烤贝残留的焦香混着海盐气息萦绕不散沈清晏正低头擦拭烤架上的贝壳院门外忽然传来爽朗的招呼声：“清晏丫头刚出海的红虾鲜得能跳！” 抬头望去渔户赵伯推着竹筐快步走来筐里的红虾个个通体泛红虾须纤长尾扇翘得老高还在微微动弹水珠顺着虾壳滚落带着大海的清冽气息。

“昨儿尝了你的烤贝想着这虾烤着吃定绝特意留了最肥的一筐！” 沈清晏眼睛一亮上前拎起一只虾手感沉实虾壳光滑坚硬掰开虾头饱满的虾黄溢出鲜腥气扑面而来。

“赵伯费心了这虾正是最肥美的时候！”她转头喊阿桂“快取盆来再备些蒜蓉、小米辣和料酒！” 阿桂手脚麻利地端来瓷盆沈清晏将虾倒入盆中用清水反复冲洗指尖捏住虾背用剪刀从头部剪至尾部剔除黑色虾线再轻轻拍裂虾壳既方便入味又能锁住鲜汁。

“蒜蓉要剁得细些加少许盐、白糖和生抽拌匀再淋上滚烫的香油激出香味。

” 蒜香随着热油滋滋作响瞬间漫满灶间阿桂忍不住吸了吸鼻子：“光闻这蒜蓉味就馋了！”沈清晏笑着舀起一勺蒜蓉均匀铺在虾背的裂口处再撒上几粒小米辣提味最后淋上少许料酒去腥静置片刻让滋味渗入。

此时李婶提着一小罐自制米酒走来笑道：“闻着蒜香就知道你在做鲜物这米酒解腻配着烤虾喝正好！”陈婆婆也拄着拐杖赶来手里捏着一把紫苏叶：“用这个垫在虾下烤能去腥味还增香是海边人家的老法子。

” 沈清晏连忙道谢将紫苏叶铺在烤架上再把腌好的红虾一只只摆上去。

炭火的温度渐渐升高虾壳开始由红转金蒜蓉在高温下微微焦糖化裹着虾壳形成一层金黄的脆衣鲜美的汁水在虾壳内咕嘟冒泡顺着裂口溢出与紫苏叶的清香、蒜蓉的焦香交织在一起勾得人舌尖生津。

“翻面咯！”阿桂守在烤架旁见虾身一侧烤得金黄便小心翼翼地翻动。

翻面瞬间一股更浓郁的鲜香轰然涌出虾肉从半透明变成紧实的白玉色虾黄的脂香与蒜蓉的咸香完美融合连路过的雀鸟都在院墙上盘旋不去。

烤至虾壳完全焦脆沈清晏便将烤虾盛入白瓷盘撒上少许葱花点缀。

李婶率先拿起一只轻轻一掰焦脆的虾壳应声裂开饱满的虾肉弹嫩多汁咬上一口蒜蓉的咸香、虾黄的脂香、虾肉的鲜甜在口腔中炸开尾调还带着紫苏叶的清润鲜而不腻辣而不燥。

“这滋味绝了！”赵伯端起米酒抿了一口连连赞叹“比海边的烤虾还地道蒜蓉的香把虾鲜完全吊出来了！”陈婆婆也点头笑道：“鲜物就得这么吃不糟蹋本味还添了烟火气暖心又暖胃。

” 沈清晏拿起一只烤虾吹凉后送入口中虾肉的弹嫩与虾壳的焦脆形成奇妙反差鲜汁在齿间迸发混着邻里间的笑语与米酒的醇香忽然觉得这人间至味从来都藏在这般鲜活的烟火里——新鲜的食材、默契的帮扶、分享的喜悦交织成最动人的滋味在舌尖萦绕更在心头沉淀。

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