重生八七我在农村做大席第182章 开锅开火

既然要做蒜香粉肠当然就要用到大蒜。

当李春把一盆大蒜放到陈雅丽她们面前妇女们都惊呆了。

“要用这么多大蒜？” 李春笑道：“今天做的少以后用的还要更多。

嫂子们。

剥蒜吧！” 其实处理蒜皮李春有更快捷的小窍门儿。

大蒜根部切掉用两只盆子扣在一起用力摇啊摇噼里啪啦折腾一会儿就能去掉七七八八。

只是大家都是来帮忙干活儿的收工太早她们又该无聊了索性慢慢剥皮吧！ 大蒜交给陈雅丽她们李春再手把手教四人组处理大肠和猪肚。

先把肥肠内壁的脏东西清除干净油脂不用去除现在的人们都缺油水肥一些没关系越肥吃起来越香。

等杂质清除干净抓一大把碱面放到盆里再加入少许醋反复用力揉搓清除脏器附带的粘液。

揉搓清洗反复数次直到粘液彻底清除干净最后用清水浸泡备用再少加入一些散白酒去腥即可。

最麻烦的是处理小肠。

小肠内壁没有太多杂质但是有胆汁存留的苦味不仔细处理根本没法吃。

处理小肠不止要揉搓还要用竹片用力刮小肠的表面如此反复两三次最后再用醋和碱面浸泡如此才能大大去除附带的苦味儿。

李春本以为步骤如此繁琐还有厚重的味道四人组会打退堂鼓呢没想到他们不仅干劲十足还能苦中作乐直呼滑溜溜的手感简直棒极了。

如此奇葩的品位李春实在不敢苟同。

...... 时间接近九点钟王慧兰及时叮嘱李春。

“九点钟点火“开锅”晚一点儿没关系但是一定要过了九点才行。

” “知道了！” “鞭炮买了吗？” 按照本地习俗“新家开锅”等于乔迁买卖“开锅”等于开业他这既是开业又算是乔迁所以必须放鞭炮。

“都准备好了！” 王慧兰点点头猛然把脸扭到一边神情也黯淡了下来。

大嫂吓一跳忙问道：“妈你这是咋了？” 王慧兰轻轻摇头道：“我没事儿老二也要搬出去了我这心里不咋得劲。

” 李春扶额道：“妈我这是干买卖必须住在这守着家当这怎么能算是搬出去呀！” “你要是舍不得可以搬过来跟我一起住啊！” “往后可别再说这话了就算我以后结婚也要跟你们住在一起我还指望你们帮我干活儿看孩子呢！” “噗~~” 王慧兰噗嗤一声笑了出来剜了李春一眼：“就你会说话。

” “我可没忽悠你这些都是心里话！” 王慧兰连连摆手：“行了行了你可别跟我贫了盯着时间千万别整叉劈了。

” 听~~咚！！ 噼里啪啦鞭炮齐鸣。

李春大喊一声“开火喽”随即马上点燃刨花引燃八印大锅的炉灶。

这里的开锅是一种形式点燃灶火就等于开锅跟新锅“开锅”是两码事儿。

新锅开锅指的是去铁锈反复刷洗干净再用肉皮擦锅浸油等等那些步骤李春早就处理过了现在点燃大灶就可以直接投入使用。

三口八印大锅陆续全部点燃烧水然后用开水烫皮脱猪毛这可是一项体力活儿。

必须趁热用铁片用力刮而且手速必须要快不然放凉了就褪不下来了。

干这活儿要的是力气和速度没啥技术含量。

李春亲自给他们打样四人组很快就能上手四人轮番招呼单身十六年的手速体现的淋漓尽致完成的质量相当不错。

对此李春表示很满意。

这四个小伙子要是能坚持下来给他们开一些零花钱往后就留下他们帮自己干活也不错。

以后用人之处越来越多只要他们真心实意跟着自己干自己当然不会亏待他们。

四人组干的热火朝天李虎也送货回来了把铁箱子卸下来让虎子载着老爸回东沟把自己的行李和鸟运过来从今天开始大院儿就不能离开人了。

虎子他们刚走送豆片的来了。

大石庙村和镇上都有豆腐房李春也就没必要舍近求远用庄头营老张头的豆片了。

而且李春没扒瞎老张做的豆腐属实很一般经常把豆浆烧糊锅吃起来一股焦糊的味道还有些发苦。

不但如此老张做的豆腐偏老豆片更不灵不仅特别咸而且还偏厚不符合李春的要求。

同等重量的豆片薄一些的做出来视觉就显多口感也要更好一些。

遗憾的是这个时期热河本地没有卖东北干豆腐的用那个做熏豆片效果最好不过。

昨天李春把附近三家豆腐房都做了比对最终确定跟大石庙村的王奎订货李春第一次就订货三十斤可把老王头高兴坏了还主动给他便宜一分钱呢！ 李春把豆片切丝焯水陈雅丽她们也把蒜皮处理干净。

“二春这些蒜是剁成蒜末还是砸成蒜泥呀？”陈雅丽问道。

“不用那么麻烦直接搁绞肉机绞碎。

把旁边那只干净水桶拖过来绞出来的蒜泥蒜汁都接到桶里就行了。

” “啊？” “这玩意儿还能绞蒜泥？”秋燕姐吃惊的问道。

“当然可以绞菜馅绞辣椒秋天绞韭菜花都没问题你们试试就知道了。

” 绞蒜泥比绞肉馅还要痛快而且绞出来的蒜渣特别均匀看的妇女们直眼热。

“这玩意儿可真好用啊！” “二春这绞肉机多少钱买的？要是便宜咱们也买一个放在家里用可太方便了。

” 李春摇头：“咱家里用量少根本没必要用绞肉机。

这东西可不便宜而且拆洗也很麻烦呢！” 这个时期工具价格相当贵要不是用量太大李春自己都不买。

绞肉机看似好用但效果远不如手工就算后世价格一落千丈个人家都很少用这东西。

吃肉馅用手工剁做辣椒酱和韭菜花酱最好还是用石磨虽说科技解放生产力但有些东西还是传统的手工艺效果更胜一筹。

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